巴西有什么好吃的值得留念?
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下山虎虎
喵主
2020-05-27 10:03

作为上班族和穷屌,没有办法飞去现场为奥运加油喝彩,但是我们可以用自己的方式为奥运健儿加油鼓气。

巴西是一个热情奔放的城市,连美食都散发着热情奔放的气息。作为吃货的你,怎么能错过那些鼎鼎有名的美食咧!

  一、巴西烤肉

  提到巴西,每个人都能想到的就是巴西烤肉。巴西烤肉有烤牛肉、鸡腿、猪肉、香肠甚至是菠萝、苹果和梨。刷过酱的原料会被穿在一个特制器具上,再放到火上翻烤,期间要刷几次油。烤好的肉两面金黄,肉香扑鼻,让人口水直流。

原料:

  牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)

  调料:

  橄榄油

  腌料:

  姜、蒜、洋葱汁、香料粉(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒、食盐、味精、胡椒、辣椒水、蜂糖、花椒

  做法:

  1、将肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制(冬天一天,夏天6小时)。

  2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。

  3、最后一道工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了。上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止。上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。

  二、巴西风味椰奶虾

  巴西风味椰奶虾是一种明显的巴西遗产,是用熬成的浓汤煮上美味的虾和椰子。既可以与米饭一起食用,也可以作为零食多带带享用。但是不论以何种形式食用都是非常美味的,是巴西最受欢迎的佳肴之一。一大盘裹着脆皮面包的大虾,咬下去是满口香浓的巴西奶油。

 原料:虾600g,油2 茶匙,洋葱1个,西红柿4个,去籽红辣椒1个,椰奶300 ml,棕榈油4 茶匙,盐适量,研磨胡椒适量

  调料:半个柠檬榨汁,橄榄油10汤匙,蒜瓣1个,切碎的荷兰芹(Petersilie)1汤匙,切碎的香菜(Koriander)1汤匙,切碎的小葱1汤匙,切碎的薄荷叶2汤匙,咖喱粉1汤匙

做法:

1、将所有调味配料放入容器中充分混合。虾去壳并洗净,放入搅拌好的调味中静置2小时。

2、锅中倒入油加热,放入洋葱稍炒,然后放入切好的红辣椒和西红柿。

3、倒入腌好的虾,加少量水,文火煮20分钟。

4、加入椰奶和棕榈油充分搅拌,用小火煮10分钟。

5、最后加入盐和胡椒调味。

  三、炸鸡肉包

  炸鸡肉包是巴西街头的人气小吃,当地不管男女老少都会喜欢吃这个外形类似中国小笼包的小吃。

主料:鸡胸脯肉

  辅料:黄油、鸡蛋、小麦面粉、面包屑、蒌蒿、香菜

  调料:植物油、小葱、盐、胡椒粉、大蒜

  做法:

  1、将大蒜捣成泥。

  2、鸡蛋磕入碗内打散。

  3、黄油烧化。

  4、将黄油、香菜、龙蒿叶、香葱、蒜泥、精盐和胡椒粉混匀。

  5、摊在锡纸上,拍成10厘米大小的方形,盖好冻实。

  6、鸡脯肉去骨、去皮,一切为二,放在3片塑料膜中,用木槌捶成0.5厘米厚的薄片。

  7、将冻好的黄油方块切成10片,每片用鸡肉片包实。

  8、木签叉牢,撒上面粉,蘸上鸡蛋液,滚上面包屑,包成三角形。

  9、全部做完后盖好冷冻1小时。

  10、锅内注油烧热,下入鸡肉包炸熟,用纸巾拍干油即可上桌。

  四、黑豆餐

在巴西真正具有强大号召力、为全民普遍接受、深入人心的佳肴并不是烤肉,而是一种似乎更为朴素的饭食 - 黑豆餐。黑豆餐是巴西最受欢迎的美食之一,其口感非常浓郁。黑豆餐里有很多的猪肉和豆子,通常能与米饭一起进食。在巴西的任何角落,几乎都能发现黑豆餐。

做豆饭比较浪费时间,把豆子摘好洗净之后要泡8到10个小时。厨师的想象力特别体现在肉的选择上面。在北方地区,做黑豆饭只用风干的牛肉、辣味香肠以及小猪排。而南方人认为这太寡淡了,应该加上熏肠、猪肉泥、小泥肠、腌制的肥猪肉、腊肉,甚至猪脚、猪耳朵。至于使用的作料则大同小异,就是家常必备的葱、蒜、月桂叶、橄榄油。一般来说,巴西人对作料并不太讲究,他们注重的是主料。这种饭做起来很麻烦,但在观看奥运会之际,能为家人做一炖巴西特色饭,也是值得的。

  主料

  黑豆 白米饭

  辅料

  猪肉 花椒 香叶 洋葱 大蒜 盐 八角 绿叶菜 生姜 朝天椒

  制作步骤:

  1、黑豆洗净,提前浸泡5小时,放入电高压锅中,水大约没过黑豆1厘米左右,选择高压15分钟。

  2、洋葱、生姜、大蒜切碎。

  3、锅中倒油,大火烧热,倒入切碎的洋葱、大蒜和生姜,煸炒出香味。

  4、倒入切块的猪肉,继续翻炒一会,约3分钟。

  5、加水炖煮。

  6、将焖煮好的黑豆倒入厚底锅中。

  7、再将步骤7全部倒入。

  8、加入香叶,八角,花椒和朝天椒,加盖大火煮开后改小火闷炖1小时(尝尝汤的味道,如果淡了需要加适量的盐)。

  9、白米饭盛入碗中,舀适量的黑豆和汤,旁边放过水的绿叶菜做搭配即可。

  由于我国采用北京时间(东八区),而巴西采用西三区,所以时差是11个小时。由于时差原因,痴迷的观众避免不了熬夜看比赛的问题,小编在此也提醒广大的吃货兼热情的盆友合理作息,及时补充能量。

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